Un petit coin de paradis

Gratin de cardons

 De la famille des artichauts, le cardon est un légume très connu et cuisiné dans la région de Genève.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Température du four: 250°C. (500°F.)


Ingrédients pour 4 personnes 

1 kilo de cardons
50 g de fromage râpé
30 g de beurre
1 c. à s. de farine
sel et poivre

Préparation 


Epluchez les cardons, c'est-à-dire enlevez les feuilles, les piquants et les parties filandreuses ; frottez avec un chiffon pour ôter la fine couche duveteuse qui les recouvre ; coupez en tronçons et  cuisez les à l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez le roux avec la farine, le beurre  ajouter de l'ail et rajouter un peu d'eau de cuisson des cardons; salez et poivrez.
Egouttez les cardons ;  déposez les dans le fond d'un plat à gratin ; recouvrez les cardons du roux;  pour ceux qui aime vous pouvez rajouter du fromage rapé ( personnelement je n'en met pas ) , enfournez le plat dans un four préchauffé à 250°C. (500°F.) pendant une quinzaine de minutes.