Un entrée super pour un apéro consistant: il y a peu de préparation, c'est nourrissant et tres apprécié par les gourmands !

Pour le manger : mettre le plat au milieu de la table et piocher dedans avec des chips de mais, bien épaisses, des tortillas, ou bien à la rigueur des tacos !

A mettre dans un grand plat à servir, il suffit de faire des couches des ingrédients suivants :

(Pour ceux qui n’habitent pas aux US, va falloir être un peu créatif)

-          2 boites de 16 ounces (des petites quoi !) de « refried beans » (marque Rosarita)

o        Les « refried beans » sont des haricots rouges qui sont tellement cuits que ca fait une purée.

-     2 tomates coupées en petit dés (ca c’est facile, j’espère !)

-          250 ml de salsa

o        Ah ! La salsa : c’est une sauce à base de tomate, avec des oignons et des piments

      Une recette ICI

-          Deux poignées d’olives noires, coupées en morceaux

-          500 ml de guacamole (l’équivalent de 3 avocats+ 1/2 paquet d’épices spéciales)

o        Le guacamole c’est à base d’avocats. Le guacamole texan ne pique pas, au contraire du guacamole mexicain qui est TRES épicée…

o        Une recette simple : éplucher les avocats et écraser la chair. Y mélanger des oignions haches très fin, du jus de citron vert (bon, jaune devrait aller aussi !), du sel et de la sauce piquante si vous y tenez !

-          Etaler un pot de crème fraiche par-dessus (je n’ai pas dit que c’était bon pour le régime !), en s’assurant que la crème recouvre tout le plat

-          Recouvrir de mozzarella râpée et décorer avec des olives noires

-          Réfrigérer quelques heures, on peut aussi préparer ce plat la veille.

         -     Déguster avec les chips !

Petite gourmandise du week-end:

C'est la faute de Soizic, dont j'ai recemment decouvert le blog cuisine, qui m'a tellement fait envie avec ses "Chelsea Buns".

Et pis ca faisait longtemps que je n'avais pas fait une brioche.

Et pis en ajoutant des pepites de chocolat, je savais que ca ne trainerait pas !

Et: Gagne, yen a plus !

A vrai dire, ici a Houston, les gens appellent cette patisserie "Danish rolls", qui, comme leur nom ne l'indique pas seraient originaires de Vienne - selon Wiki-

Enfin bref, j'ai prepare tout ca Vendredi soir: recette de brioche dans la MAP telle qu'indiquee par Soizic (mais avec du sel) et garniture pepites de chocolat + noix de pecans + un peu de cassonade + un peu de cannelle et de muscade.

Au frigo toute la nuit, glacage au jaune d'oeuf et cuisson 40 min.

Miam, c'etait bon !

Ce week-end, sur une idée de Estelle, j’ai essaye les chouquettes. Ben oui, au Texas, ils connaissent pas.

Je précise que je ne cherche en aucun cas à faire concurrence a Estelle, je n’ai pas son talent !

Je suis donc allée chercher une recette sur Marmiton. Elles sont très bien leurs recettes, je n’ai encore jamais eu de mauvaise surprise et lorsqu’on habite au bout du monde et qu’on a pas de livre de cuisine française (ca c’est totalement de ma faute et j’assume !), c’est super pratique !!

Je l’avoue, je n’avais jamais fait de pate a choux : de l’avis de ma moman, qui est une bonne cuisinière, c’était très difficile a réaliser….

Ah bon ?

En fait, je commence a me demander si son peu d’engouement ne serait pas du à un léger manque de patience, vu qu’il faut quand même les faire cuire ces petits choux et les surveiller de près….

En tout cas, j’ai trouve la pate très facile à faire.

Bien sur je n’avais pas de sucre en grains, alors j'ai fait :

-         un tiers nature, saupoudres de sucre glace – les meilleurs à mon avis

-         un tiers, avec des pépites de choc posées dessus (petit rappel : pour M. Papa, pâtisserie ne va pas sans chocolat) – sauf que le choc ne fond pas, z'imaginez un chou avec 2 petites de choc posées dessus ? mais c’est bon quand même lol

-         un tiers saupoudres de fromage râpé, très bien ca !

                                       (photo decorative non contractuelle...)

 Mais alors, les chouquettes ont disparues à la vitesse de l’éclair. Pour une fois, les enfants ont adore tous les deux. J’ai eu bien du mal à les arrêter pour qu’ils en laissent à leur papa et qu’ils évitent l’indigestion.

Bref, à refaire !

La recette est LA.

Pis zut je la recopie !

Les chouquettes donc :

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 45 chouquettes environ) :

- 1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure
- 3 gros œufs
- sucre perlé


Préparation :
Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.

Laisser refroidir légèrement.

Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte.
Recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).

Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).

Les petits pois a la facon de ma belle-mere !

Il s'agit simplement de petits-pois en sauce tomate-oignon-viande et servis sur du riz ou du boulgour ou meme de la semoule. Je rajoute des petits-pois surgeles a la sauce (preparee avec oignons rissoles, viande hachee et tomates en conserve) et laisse cuire 10 minutes, c'est tout !

J'en ai fait hier soir et, quel succes !

Meme Filou qui boude les legumes d'habitude a englouti son assiette, en a repris 2 fois et m'a demande:

"Dis maman, tu pourrais en faire tous les jours ?"

Il faut dire que c'est belle-maman puis belle-tata qui se sont occupees de Filou toute sa premiere annee. Il en a developpe un gout certain pour la bonne cuisine libanaise ;-), en sauce de preference !

Et Bilou qui refuse d'emmener un plat chaud le midi depuis plusieurs jours a accepte d'en emmener. "Mais seulement les petits-pois, hein, pas le boulgour !"

Notre recette préférée, maintes fois approuvée par les gourmands !

Ingrédients:

- 350 g de farine

- 1 sachet de levure

- 150 g de sucre blanc

- 100 g de sucre roux

- 220 g de beurre (eh oui c'est pas diététique les cookies)

- 2 gros œufs

- 1 petit paquet de pépites de choc (petit américain , ca doit bien faire 150-200 g - plus on en met, meilleur c'est !!)

- une grosse poignée de noix en morceaux

Préchauffer le four a 190 degrés Celsius (j'ai fait mes petits calculs ;-)

Mélanger le tout, ajouter les pépites et les noix en dernier (surveiller les enfants pour cette etape, sinon on n'a plus assez de chocolat !!!!)

Déposer des petits paquets du melange (env. 1 cas) sur une plaque a pâtisserie (non beurrée)

Faire cuire 8 a 10 min

LE TRUC: surveiller de près et sortir du four des que les bords des cookies commencent à brunir. Les cookies seront encore très mous !

Laisser refroidir quelques minutes puis transférer sur une grille de préférence (ca marche avec la grille du four, ca permet au dessous du cookie de rester croquant

Déguster ! 

Voici donc une version americaine du fameux "pudding" familial

(Coucou Maman, elle fait un tres bon pudding ma moman et en plus elle lit mon blog !)

Depuis que j'ai une machine a pain, nous avons pris gout au pain bien frais, alors on a souvent des restes....

Teste pour vous ce week-end, c'est leger et fruite ! Par contre les ingredients sont peut etre un peu "americain"....

Il vous faut:

Un saladier de morceaux de pain rassis (dur ou en passe de le devenir)

150 ml de sucre (j'ai mis 200 au lieu de 350 ml demandes et c'etait encore trop sucre) 

125 ml de noix de coco rapee

1 boite d'ananas ecrase dans son jus (ca je crois que ca n'existe pas en France)

 2 poignees de raisin secs

125 ml de lait concentre en boite

2 oeufs

50 g de beurre (j'ai mis de l'huile)

cannelle en poudre

nutmeg ? (Ahhh j'oublie mon Francais...)

La recette dit : melanger le tout et mettre au four !

J'ai quand meme fait une creme oeufs+sucre+huile

Ajouter sur le pain le lait concentre et l'ananas, melanger. Puis ajouter le melange precedent et enfin la noix de coco, les raisins et les epices. Il faut ajuster la quantite de lait en fonction du pain, il faut que le pain soit "mouille" mais pas non plus detrempe.

Cuire a four chaud (env. 190 degres) pendant au moins une heure.

C'est pas pour faire concurrence a MamanSophie mais le banana bread que j'ai fait l'autre jour pour notre sortie piscine etait drolement bon. D'ailleurs, Filou en a fait son diner et pis les copains francais qui etaient la ont fait une drole de tete a l'annonce du nom du gateau mais n'en ont pas laisse une bouchee !!

Donc: (desolee pour les mesures en ml, c'est facile dans un verre gradue)

110g de beurre

120 ml de sucre

2 oeufs

250 ml de farine complete

250 ml de farine blanche

1 sachet de levure (ici j'utilise la farine a gateau qui en contient deja)

3 grosses bananes (voire 4), mures

de l'extrait de vanille (ou du sucre vanille)

une poignee de noix reduites en morceaux

J'avais rajoute:

une petite compote de pomme

des pepites de chocolat (obligatoires dans toute recette de gateau de la maison M...)

Ecraser grossierement les bananes, c'est bon lorsqu'il reste des morceaux

Melanger le beurre, les oeufs, le sucre

Ajouter a ce melange bananes, farines et levure en meme temps

Finir par les noix, la compote et les pepites de chocolat, ne pas trop melanger

Cuire une heure environ a four chaud (env. 190 degres)

Servir a peine refroidit !

Dimanche dernier, nous avions invite des amis pour un "quick lunch". Ben oui ma copine a eu un bebe, il avait presque 3 semaines et avec cette epidemie de grippe, on n'avait pas reussi a le voir ! Il est trop mignon ET il a dormi presque tout le temps !

Bref, j'avais fait des lasagnes: un plat pour ce jour et un plat pour nos "lunchs" de la semaine !

La maman de ma copine etait la, a ADORE et m'a fait taper une recette DETAILLEE donc je la mets la ! 

(pour les Francaises, il va falloir adapter un peu, j'utilise les produits des supermarches texans....)

Recette des lasagnes

Ingredients:

-         1 paquet de bandes”lasagnas” (je verifie qu’il y a bien une recette “sans faire cuire les pates prealablement” sur le paquet – je ne sais pas si c’est important…)

-         1 paquet de viande hachee (400 a 500g, au moins 90% viande-10% gras)

-         1/2 oignon

-         1 paquet d’epinards surgeles (petits paquets carres)

-         1 pot de “cottage cheese”, pas le plus petit, il doit faire environ 200 g ?

-         1 paquet de mozarella rapee

-         2 oeufs

-         1/2 botte de persil plat (le frise marche aussi)

-         1 grande boite de “crushed tomatoes with added puree”

-         1 petite boite de “diced tomatoes, italian style” (425 g)

-         3 a 5 c a soupe de parmesan rape eventuellement

Preparer:

* les epinards: les faire cuire au microonde comme indique sur le paquet (6-8 min a puissance maxi)

* la sauce tomate:

- faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive

- ajouter la viande, faire revenir quelques minutes.

- Assaisonner avec sel, poivre, herbes de provence, (cette fois, j’ai utilise un peu de canelle et muscade, facon libanaise)

- Ajouter toutes les tomates, rajouter du sel, porter a ebullition quelques min, eteindre

* le fromage:

          melanger cottage cheese, oeufs, persil et saler

Les couches:

-         commencer par un peu de sauce tomate

-         une couche de pates (ne pas les superposer, essayer de les couper pour que ca couvre toute la surface)

-         une couche de cottage cheese+oeufs (la moitie,ca ne couvre pas bien tout le plat)

-         une couche de mozzarella

-         les epinards

-         recommencer tomates (la moitie cette fois), pates, fromage (l‘autre moitie), tomates (en garder 1 tasse)

-         finir par des pates

-         bien appuyer pour “mouiller” les bandes de pates, utiliser le reste de sauce pour les recouvrir. Si les pates du dessus ne sont pas dans la sauce, elle ne cuisent pas et sont inmangeables….

-         Finir par de la mozzarella rapee et du parmesan

Cuisson: recouvrir le plat d’alu

Mettre a four chaud, 350-375 degres Farenheit (en Celsius, 180 degres) 40 a 50 min

Retirer l’alu et faire dorer quelques minutes au grill

Attention c’est TRES chaud !

Un bon site de recettes:

http://www.marmiton.org