lapin sauce chasseur

Ingredients:

un lapin

oignons

vinaigre

huile

beurre

sirop de liege

Faire cuire le lapin 

je le cuis apres l'avoir fait mariner 2h dans de l'eau vinaigree (2/3-1/3) avec des oignons, sel et poivre

et je me sers de la marinade pour la cuisson

quand le lapin est cuit

je le sors de la casserole

je rajoute des petits lardons (rissoler dans une poele) avec le fond de cuisson du lapin (oignons et epices) et j'ajoute 2 grandes cuillere à soupe de sirop de liege

laisser un peu reduire avant de rajouter le lapin et servir

sauce aux champignons ail et fines herbes

ingredients:

oignons

champignons

un pot de ail et fines herbes

sel, poivre

Rissoler les oignons

Ajouter les champignons, laisser mijoter

Ajouter un pot d'ail et fines herbes, saler et poivrer (relaisser mijoter)

ici servi avec un steack griller et du gratin dauphinois

canard à l'orange

ingredients:

magret de canard

puree d'orange (ici de la bio)

oignon

miel

fond de veau 

sel, poivre

Faire rissoler les oignons

mettre la puree d'orange, 1-2 c à café de fond de veau, du miel, et sel, poivre

Faire cuire le canard selon les gouts

Voilà un magret de canard saignant, avec une sauce à l'orange et du gratin dauphinois

gratin dauphinois

ingredients :

pdt

creme fraiche liquide

emmental rapé

ail

sel, poivre,muscade

les pdt sont epluchees, lavées et coupées en rondelles

Beurrer un plat et mettre une 1ere couche de pdt

saler, poivrer, muscade et mettre une couche de fromage et un peu d'ail en cube et recomencer avec les pdt et ainsi de suite

finir avec 2 pots de creme fraiche

et mettre au four 1h - 1h30 à 180 °

sushi et futomaki fait maison

ingredient pour 4 pers :

500 gr de riz pour sushi

1 tube de pate wasabi

10 feuilles d'algues sechées

vinaigre de riz Japonnais

400gr de saumon ultra frais

9 grosses crevettes

1 concombre

cuire le riz selon le mode d'emploi, le faire refroidir ( preparation la veille ou le matin pour le soir)

former des boulettes allongées avec le riz, ajouter un peu de wasabi et mettre des crevettes, des tranches de saumon

pour des futomaki :

 sur une petite natte de bambou, metre une feuille d'algue, etaler le riz , puis les ingredients de votre choix : ici saumon, concombre et crevettes

rouler le tout et couper le rouleau en 5 morceaux tout en mouillant la lame du couteau

voilà le resultat

Bon appetit

une dédicace spéciale à Jadellly

Roti ardennais aux airelles

ingredients :

un roti ardennais (un roti de porc fumé)

2-3 pots d'airelles cuisinées

1gros oignon coupé en dés

un peu de vin blanc

du poivre

de la maizena

huile d'olive

Faire revenir le roti dans un peu d'huile

Ajouter les oignons les laisser un peu rissoler

ajouter un peu de vin blanc et un pot d'airelles

laisser mijoter 3/4h -1h selon le poid du roti

mettre de coté le roti  

ajouter de la maizena dans la sauce

couper le roti en tranches

remetre le roti dans la casserole pour garder le tout au chaud

d'habitude je sers le plat avec du gratin dauphinois

ici c'est des frites

en accompagnement il y a des airelles froides et/ou  chaudes

sauce bolognaise

ingredients :

haché porc/boeuf/veau (au choix)

champignons

carottes

courgettes

oignons

ail

origan

thym

tomates pelees

concentré de tomate

un peu de vin

Rissoler les oignons

Rissoler la viande et déglacer avec un peu de vin

rajouter les champignons, les tomates pelees,  et le concentré de tomates

rajouter les courgettes, les carottes et les epices

laisser mijoter 1h ou 2

muffins au saumon fumé

pour 9 petits ou 6 gros muffins

ingrédients :

180 gr de farine fermentante

180ml de lait

40gr de parmesan

2oeufs

saumon fumé decoupé en dés

ciboulette

poivre

prechauffer le four à 200°

dans un saladier, mettre la farine tamisée, y fouetter les oeufs  et le lait

mettre le parmesan, la ciboulette, le saumon et poivrer

bien mélanger et repartir dans les moules à muffins

cuire 20 minutes

tres bien pour une entrée ou plat principal avec salade, tomate

poulet sauce TERIYAKI /riz cantonais

Ingrédients :

poulet en lamelle

champignons

pousse de bambou

legumes pour wok

sauce TERIYAKI

faire mariner  le poulet 1-2 h avant

le faire cuire au wok avec un peu d'huile

 a part faire cuire les champignons, les pousses de bambou

rajouter le poulet et les légumes pour wok

 pour le riz cantonais :

du riz

 dés de jambon

petit pois

1 oeuf façon brouillé

voilà c'est pret

roti orlof / haricot vert sauce tomate

ingredients :

1 roti porc au carré

gouda

jambon sec

je coupe le roti de façon à l'ouvrir à plat, je met le gouda puis le jambon

je le roule et met des cure dents pour tenir le tout

je le fais cuire à la casserole simplement dans un peu d'huile d'olive

pour les haricots sauce tomatée :

haricots verts ( cuisson a part de la sauce tomate)

oignons

chair de  tomates aux legumes (delhaize)

je rissole des oignons, je rajoute la chair de tomates

quand les haricots sont cuits je les rajoute à la sauce tomatée

voilà le resultat final ( ici avec un pomme de terre cuite au micro onde 12 minutes)

poulet korma

ingredients:

pour 4 personnes

3-4 gros oignons

2 blancs poulet coupe en dés

korma

ananas

peche

lait de coco

sel, poivre

riz

cuire les oignons dans un peu d'huile

ajouter le poulet, saler, poivrer

attendre que le poulet soit cuit puis ajouter le Korma et le lait de coco

laisser mijoter (plus ca mijote meilleur c'est)

penser à cuire le riz...

ajouter l'ananas et les peches

mettre un peu de la maïzena si la sauce est trop liquide

voilà c'est pret

Il fait chaud, nous avons envie de manger froid...

salade pommes de terre /saumon /crevettes

ingredients:

pommes de terre froide

crevettes grises

saumon fumé

oeufs cuit dur

dés de tomate

mayonnaise

sel, poivre, persil, ciboulette

salade

j'ajoute la mayonnaise et la salade dans l'assiette (se conserve mieux au frigo sans)

pates/lardons/mascarpone/tomates sechees/champignons

ici c'est tout simplement les pates Zhom (c'est lui qui a fait cette recette la 1ere fois)

Il faut pour +- 4 personnes

250 gr de mascarpone

200 gr de lardons fumés

200gr de lardons natures

1 boule de mozzarella

5-6 tomates sechees

250-300gr de champignons

100-150 gr de dés de tomates

du basilic

du poivre

quelques ingredients

faire cuire les 2 sortes de lardons

les egouter (retirer la graisse des lardons)

rajouter les champignons, les tomates sechees

laisser un peu mijoter

mettre le mascarpone

laisser mijoter

entre temps n'oublier pas de faire bouillir l'eau pour les pates

preparer les dés de tomates avec les morceaux de mozzarella et le basilic

la sauce est prete

je met la sauce sur les pates et j'ajoute les dés de tomates avec la mozzarella et le basilic

voilà c'est pret à etre mangé !!!

NB : j'ajoute de la creme fraiche si je n'ai pas boucoup de sauce (ca depent  de l'eau des champignons (congelé ou non)

je ne met pas de sel vu que les lardons sont tres salés