Au fil des saisons

Menu Espagnol

Les beaux jours sont enfin là!! Alors on en profite pour faire de bons petits plats des pays chauds...

TORTILLA

Pour 4 personnes

- 8 œufs
- 750 g de pommes de terre
- 2 oignons frais hachés
- 25 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre

Eplucher, laver et couper en fines rondelles les pommes de terre. Saler et poivrer.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile. Verser les rondelles de pommes de terre et les faire dorer à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
Dans un grand saladier, battre les œufs, saler légèrement et verser les pommes de terre.
Mélanger et laisser reposer quelques minutes.
Verser le mélange dans la poêle bien chaude et légèrement huilée.
Faire cuire à feu moyen environ 5 minutes.
Retourner la tortilla en vous aidant d’un plat posé sur la poêle, et laisser cuire 3 minutes à feu doux.

PAELLA

Pour 6 personnes

- 1,5 kg de poulet (ailes et cuisses)
- fond blanc de volaille
- 1 oignon
- 500 g de tomates
- 1 poivrons rouge

- 1 poivron vert
- 250 g de petits-pois frais ou surgelés
- 1 kg de moules
- huile d'olive
- 300 g de riz long
- 12 langoustines
- 150 g de chorizo
- safran
- sel/poivre
- citrons

Monder les tomates, les couper en deux horizontalement. Hacher grossièrement.
Nettoyer les poivrons et les couper en lanières.
Nettoyer les moules minutieusement.
Peler et émincer l'oignon.
Dans un grand wok, faire chauffer l'huile à feu modéré. Mettre les morceaux de poulet et les laisser rissoler jusqu'à ce qu'ils aient pris une jolie couleur dorée.
Retirer le poulet. Faire suer à sa place l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Si besoin, ajouter un peu d'huile.
Ajouter tous les légumes et bien les faire suer.
Ajouter le riz et bien le mélanger afin qu'il s'imprègne de la matière grasse se trouvant au fond de la poêle et qu'il dore légèrement.
Remettre dans la poêle les morceaux de poulet.
Mouiller avec le fond de volaille bouillant de façon à ce que tous les ingrédients soient recouverts.
Ajouter les petits pois, les moules, les langoustines, le chorizo coupé en rondelles.
Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Vous pouvez remuer de temps en temps et ajouter un peu de bouillon ou d'eau si besoin.
Faire dissoudre une pointe de safran dans quelques cuillerées d'eau et verser ce mélange sur le riz. Bien remuer et rectifier l'assaisonnement
Servir la paella dans sa poêle, après avoir arrangé harmonieusement les langoustines sur le dessus.

MANTECADOS

J'adore ces petits biscuits sablés
(pour 10 personnes)

- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- un demi-sachet de levure
- 1/10 litre d'huile d'arachide
- cannelle en poudre
- 1 zeste de citron râpé

Mélanger 250 g de farine 125 g de sucre, un demi sachet de levure et 1/10 L d'huile d'arachide.
Faire de petites boules de 2 à 3 cm de diamètre, aplaties à leur sommet.
Mettre au four 25-30 minutes à 180° sur une feuille de papier sulfurisé.
Les mantecados sont cuits quand ils ont légèrement bruni sur leur face inférieure.
Saupoudrer de cannelle les mantecados craquelés une fois sortis du four.
On peut aussi faire des variantes: au chocolat, aux amandes, choco amandes, etc...

SANGRIA SANS ALCOOL

Pour se rafraîchir

- 1 litre et 1/2 de limonade
- 1 litre et 1/2 de jus raisin
- 3 oranges
- 3 pêches
- 3 bananes
- 3 Kiwis
- 3 nectarines

Peler les bananes ainsi que les kiwis, les pêches, les nectarines et les oranges.
Les couper en petits dés, mettre le tout dans une cruche avec le jus de raisin, la veille.
Incorporer la limonade et servir très frais.

Version avec alcool: remplacer le jus de raisin par du vin rouge